Com notas de morango, mel floral e frutas de caroço, DOUBLESTAR apresenta um perfil de torra frutado e arrojado, perfeito para espresso, pour over e tudo mais.

Apresentando ricas notas de chocolate, ameixa e laranja sanguínea, o EARTHSHINE oferece uma harmoniosa mistura de várias origens com doçura equilibrada.

Com notas de prova de açúcar mascavo, hibisco e damasco, o NEBULA apresenta elementos aromáticos de chá floral acompanhados por um corpo xaroposo e acidez de frutas de caroço.

Como seu homônimo cósmico, ele é construído na convergência, frutas de caroço em camadas na frente, profundidade de amora no meio e um toque de madressilva que permanece muito depois do último gole. Torrado em ponto claro-médio para preservar a clareza e a acidez vibrante, ele oferece uma xícara estruturada e de alta definição com uma janela de extração limpa para métodos filtrados e coados, mantendo doçura e equilíbrio suficientes para brilhar como um espresso moderno.

A Estação Kanzu vem da Comunidade Kanzu, em Ruanda, onde as cerejas são cultivadas a 1.800 metros acima do nível do mar e processadas naturalmente — secas lentamente em camas elevadas, cereja inteira, para permitir que os açúcares da fruta se incorporem ao grão. É um processo que recompensa a paciência, e aqui se mostra: este lote é intenso em frutas de uma forma que os cafés ruandeses lavados raramente são.

Nós o criamos para espresso. Extraído como um shot, a framboesa atinge primeiro — nítida e com geleia, sem modéstia — antes de se transformar em uma acidez nítida de maçã vermelha que mantém a xícara vibrante em vez de pesada. Termina longo e escuro, com uma nota de chocolate de confeiteiro que arredonda tudo e permanece no paladar muito depois que a xícara está vazia. O corpo é xaroposo, do tipo que resiste ao leite sem desaparecer, mas é igualmente atraente extraído curto e saboreado puro.

Este é um café que tem o gosto de onde vem: cultivado em grandes altitudes, cuidadosamente seco e cultivado por uma comunidade que tem refinado o trabalho de processo natural em algo distintivo.

El Porvenir não é novidade para nós, é um dos cafés que mais esperamos e um dos que trazemos de volta sazonalmente sempre que a colheita de Juan Jimenez chega. Cultivado a 1.800 metros de altitude na Fazenda El Porvenir em Huila, este lote lavado é um destaque confiável ano após ano, e esta estação não é exceção.

O processamento lavado aqui significa clareza: nada do "funk" de um café natural, apenas uma leitura limpa e precisa do que esta fazenda e esta altitude podem fazer. De cara, há uma doçura inconfundível de chiclete, divertida, não enjoativa, que dá lugar a uma acidez brilhante de tangerina no meio da xícara. O final é onde ele se estabelece em algo mais aterrado: panela, aquela doçura de açúcar de cana não refinado tão comum em cafés colombianos bem feitos, arredondada por uma nota crocante de maçã que persiste.

Nós torramos este para filtro e pour-over, onde sua clareza e brilho ganham espaço para respirar. É o tipo de café que te lembra por que lotes colombianos lavados de uma boa fazenda, em um bom ano, valem a pena esperar.