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Café em Grão250G (8,8OZ)
El Porvenir não é novidade para nós - é um dos cafés que mais esperamos, e que trazemos de volta sazonalmente sempre que a colheita de Juan Jimenez chega. Cultivado a 1.800 metros acima do nível do mar na Fazenda El Porvenir em Huila, este lote lavado é um destaque confiável ano após ano, e esta estação não é exceção.
O processamento lavado aqui significa clareza: nada do "funk" de um café natural, apenas uma leitura limpa e precisa do que esta fazenda e esta altitude podem fazer. De início, há uma inconfundível doçura de chiclete - divertida, não enjoativa - que dá lugar a uma acidez brilhante de tangerina no meio da xícara. O final é onde ele se estabelece em algo mais terreno: panela, aquela doçura de açúcar de cana não refinado tão comum em cafés colombianos bem feitos, arredondada por uma nota de maçã crocante que perdura.
Torramos este café para métodos filtrados e coados, onde sua clareza e brilho têm espaço para respirar. É o tipo de café que lembra por que os lotes colombianos lavados de uma boa fazenda, em um bom ano, valem a pena esperar.
IO-F-22
Profile
Doce & Cítrico
Notes
+Torra Média
+Chiclete
+Panela
+Tangerina
Origin Origem Isolada
Coffee is sourced seasonally for clarity, sweetness, and a distinctive sense of place.
Brew method Filtro
Designed to stay expressive across filter and espresso recipes. Use the guide below as a starting point.
Filter
Dialing in for filter brewing is about harmony.
Grind
Your grind is your foundation. Too coarse and the brew runs fast, leaving you with a thin, underdeveloped cup. Too fine and it drags, pulling out bitterness and losing sweetness. Aim for an even, medium grind and adjust based on taste.
Dose
Always weigh it out. Most filter brews start around a 1:16 to 1:17 ratio—for example, 20 grams of coffee to 320–340 grams of water. Small changes here shift body and balance in big ways.
Bloom
Pour just enough water to saturate the grounds and release trapped gas—usually double your coffee dose—and wait about 30–45 seconds.
Pour
Slow, steady pours keep the flow consistent and prevent over-agitation. Try circular motions, maintaining a constant water level rather than stop-start flooding.
Total Brew Time
For most pour-overs, you’re looking at about 2½–3½ minutes.
Full Analysis
- Class:
- DECLASSIFIED
- Process:
- Washed
- Coordinates:
- 14°55′N 88°14′W
- Region:
- Huila
- Origin:
- Colombia
- Producer:
- Juan Jimenez
- Codename:
- El Porvenir
- Altitude:
- 1800 MASL
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Reviews
Coffee FAQ
Q: What does “specialty coffee” mean?
Specialty coffee is carefully evaluated for quality, traceability, and flavor—from cultivation and processing through roasting and brewing.
Q: Where does BIGFACE source its coffees from?
We source distinctive coffees from exceptional producers and regions around the world, selecting each release for clarity, sweetness, and character.
Q: Why do tasting notes mention fruit, flowers, or chocolate?
Those notes describe flavors and aromas naturally present in the coffee. Nothing is added; they are reference points for what you may experience in the cup.
Q: How should I store my coffee?
Keep the bag sealed in a cool, dry place away from direct light, heat, moisture, and strong odors. Grind only what you plan to brew.
Q: Is specialty coffee worth the higher price?
The price reflects careful sourcing, producer expertise, quality-focused processing, and small-batch roasting—all of which show up in the final cup.