Educación

Origen único vs. Mezcla: Entendiendo la diferencia y cuándo cada uno es el ganador Esta es una de las preguntas más comunes en el café de especialidad, y usualmente se formula de manera incorrecta. Origen único versus mezcla se trata como una comparación de calidad, como si uno fuera inherentemente mejor que el otro, y elegir correctamente señalara algo sobre tu gusto o tu conocimiento. No es así. Son herramientas diferentes construidas para propósitos distintos, y entender para qué está diseñada cada una te convierte en un bebedor de café más agudo, sin importar cuál elijas. En BIGFACE, trabajamos con...

Mejor preparación: por qué la preparación lo es todo en el café filtrado El café filtrado es donde la paciencia se une a la precisión. Se trata de construir claridad a través del cuidado, cada paso antes de verter sienta las bases de lo que termina en la taza. Las mejores preparaciones no suceden por accidente. Suceden a través de la preparación. En nuestro último video, presentamos el BF-X-02 Earthshine, uno de nuestros cafés BIGFACE perennes. Está compuesto por notas de ciruela oscura, azúcar sin refinar y ralladura de cítricos, pero esos sabores no aparecen solo porque vertiste agua sobre...

Empiece con un espresso - Ajuste: Por qué la preparación lo es todo en el espresso Hacer espresso en casa se trata de control. Cada decisión que tomas antes de presionar "iniciar" da forma a lo que termina en la taza. Las mejores tomas no vienen del azar, vienen de la preparación. En nuestro último video, destacamos el BF-X-01 Doublestar, uno de nuestros cafés clásicos de BIGFACE. Es complejo, con notas de fruta de temporada, cacao y acidez herbal. Pero la verdad es que esos sabores no aparecen solo porque cargaste café en un portafiltro. Aparecen cuando te tomas el...

Cada taza de café cuenta una historia. Ya sea de la cima de un volcán guatemalteco o de las tierras altas de Etiopía, creemos en honrar de dónde proviene el café y las manos que lo cultivaron. Una de las preguntas más frecuentes que recibimos: ¿cuál es la diferencia entre origen único y multi-origen? Your browser does not support the video tag. Video de BIGFACE Barista: Sam Lugo ¿Qué es el café de origen único? Origen único significa que tu café proviene de un lugar específico, a veces un país, pero a menudo una sola finca, cooperativa o región. Piensa...

Si te estás adentrando en el mundo del café de especialidad, prepárate: tu taza matutina es mucho más que una simple dosis de cafeína. Se utilizan términos como "lavado", "natural" y "honey process", pero ¿qué significan realmente? Comencemos con el proceso lavado, porque cuando se trata de un café limpio, nítido y sin rodeos, este método es el rey. Your browser does not support the video tag. Video de BIGFACE Barista: Sam Lugo ENTENDIENDO LO BÁSICO. Antes de adentrarnos en el proceso lavado, retrocedamos y comprendamos los fundamentos del procesamiento del café. Después de cosechar las cerezas de café, estas...